Szarlotka

Szarlotka:
Wiele przepisów na szarlotkę (i nie tylko) na stronie: Kwestia Smaku
Szarlotka (jabłecznik) – wyrób cukierniczy, składający się z półkruchego lub kruchego ciasta oraz owoców. Nadzieniem najczęściej są jabłka, można także używać gruszek, brzoskwiń, moreli i innych owoców, a jako dodatku rodzynek. Do jabłek w polskiej szarlotce dodawane są przyprawy korzenne, najczęściej cynamon i goździki.

Szarlotkę (
charlotte russe) miał stworzyć francuski kucharz Marie-Antoine Carême  specjalnie dla cara Aleksandra I, swego wieloletniego pracodawcy. Nazwę swą szarlotka zawdzięcza księżnej Charlotcie, szwagierce imperatora, późniejszej carycy. "Orginalna" szarlotka to ciasto z Crème bavaroise i biszkoptów (ladyfingers), serwowane zwykle na zimno. Odmianą jest charlotte royale, czyli rolada (swiss roll) z ciasta biszkoptowego z kremem.
na podstawie Wikipedii
Ciasto półkruche:
  • 50 dag mąki
  • 20 dag margaryny do pieczenia
  • 10 dag cukru
  • 4 żółtka (lub 2 żółtka i jedno całe jajo)
  • kilka łyżek śmietany 30%
  • 3/4 proszku do pieczenia
  • sól
  • wanilia utarta lub aromat
Do mąki dodać margarynę i cukier. Wymieszać. Dodać żółtka, śmietanę, wanilię, posolić i zarobić ciasto tak, aby uzyskać jednolitą masę (ciasto nie powinno się rozdzielać). Umieścić w lodówce na 30min. Podzielić na dwie części. Jedną z nich rozwałkować na grubość 1,5 cm. Upiec na jasnożółty kolor. Dodać jabłka. Rozwałkować drugi placek. Przykryć nim ciasto. Upiec je na złoty kolor. Po upieczeniu ostudzić. Posypać cukrem pudrem. Podawać można z lodami waniliowymi lub/i polane czekoladą.
Jabłka:
  • 1 kg jabłek
  • 10-15 dag cukru
  • cynamon
  • 2 łyżki stołowe bułki tartej
  • goździki
Jabłka obrać. Usunąć gniazda nasienne. Pokroić na nieduże kawałki. Zagotować, dodając w trakcie pozostałe składniki. Ostudzić.

180-200 stopni 20-30 minut

Szybkie ciastka jabłkowe:

200-220 stopni 15-20 minut

  • płat ciasta francuskiego
  • 2-3 jabłka
  • 1 pomarańcza lub cytryna
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mleka
  • 1 jajo
  • cukier puder
  • cynamon
Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Nastęnie pokroić je na ósemki. Wycisnąć sok z pomarańczy lub cytryny i dodać go do jabłek. Rozpuścić masło na patelni, dodać jabłka, cukier i cynamon. Wymieszać i dusić na małym ogniu, aż jabłka zmiękną. Ostudzić.
Rozwałkować zimne ciasto francuskie. Podzielić na 4 prostokąty. Na połowę każdego kawałka nałożyć nadzienie i przykryć drugą częścią tego samego kwałka. Paczuszkę skleić. Schłodzić ok.10-15minut. Posmarować jajkiem z mlekiem, posypać drobnym cukrem i piec aż ciasto się zarumieni. Podawać na ciepło z bitą śmietaną.
Kreator stron - łatwe tworzenie stron WWW